Haremos una confesión: nos encanta la pasta carbonara. Pero la de verdad, la italiana, con su salsa cremosa de huevo y queso pecorino, el guanciale crujiente y la pasta al dente. ¡Una maravilla! Y si hay un lugar en el mundo donde probarla, es en Roma. Ya hemos estado cuatro veces visitando Roma, y no deja de maravillarnos. Durante nuestro viaje nos propusimos encontrar la mejor carbonara de Roma.
Fuimos a probar cinco de los restaurantes más famosos de la ciudad. Algunos aparecen en prácticamente todas las recomendaciones gastronómicas, mientras que otros se han popularizado muchísimo en redes sociales.
¿Y cuál es la mejor? Pues tenemos una ganadora bastante clara. Aunque también hubo alguna decepción, y no precisamente en los restaurantes menos conocidos.
Os compartimos nuestro ranking de las mejores carbonaras de Roma que hemos probado, con nuestras puntuaciones, opiniones y consejos para visitar los restaurantes. Y, de propina, otras especialidades de la gastronomía romana que también hemos probado durante nuestra escapada.
¿Dónde comer la mejor carbonara de Roma? Nuestro Top 5
Antes de empezar, una aclaración: este ranking es totalmente personal. Hemos valorado especialmente tres cosas: la cremosidad y el sabor de la salsa, la calidad del guanciale y el punto de cocción de la pasta. Y también la relación calidad-precio.
Antes que os enfadéis, no hemos probado todas las carbonaras de Roma, que sería imposible (aunque no nos importaría intentarlo), pero sí cinco de las más famosas o populares. Y estas son nuestras favoritas, ordenadas de menor a mayor puntuación.
5. La Tavernetta 29 – 7,5/10
Empezamos por La Tavernetta 29, en el famoso barrio del Trastevere, uno de los lugares más populares para salir a comer o cenar en Roma. Aquí la carbonara destaca por la cantidad. Es un plato muy abundante, con una salsa cremosa y de muy buen sabor, pero hubo dos detalles que no nos acabaron de convencer.
Por un lado, el guanciale nos pareció demasiado grasiento. Y, por otro, la pasta fue la que menos nos gustó de las cinco que probamos.
Es uno de esos restaurantes que se han hecho muy populares por sus platos enormes y por el espectáculo que acompaña a la comida por parte del propietario, que sale a servirla a la mesa y os da guanciale con una cuchara a traición. Pero, para nosotros, una buena carbonara no se mide por la cantidad ni por el show.
¿Está buena? Sí. ¿Es la mejor carbonara de Roma? Para nosotros, ni por asomo. No.
Nuestra puntuación: 7,5/10.
Dónde está: Via della Pelliccia, 29/A, en el Trastevere.
4. Roscioli Salumeria – 8/10
Roscioli Salumeria con Cucina es uno de los grandes nombres de la gastronomía romana. Situado cerca de Campo de’ Fiori, combina una tienda de productos italianos con un restaurante especializado en cocina tradicional.
Su carbonara se sirve con pasta corta y gruesa, y tiene algo que nos encantó: el mejor guanciale de todo nuestro ranking.
Estaba muy crujiente, casi como un torrezno, con un sabor espectacular. De esos trozos que te gustaría encontrar en cada bocado.
La pasta, en cambio, nos pareció demasiado al dente, prácticamente al límite de nuestro gusto. Y aunque la carbonara estaba muy buena, en conjunto hubo otras que nos convencieron más.
Roscioli es especialmente conocido por la calidad de sus productos, y también tiene una gran selección de embutidos, quesos y vinos. Es un restaurante interesante si buscáis una experiencia gastronómica un poco más completa. Justo al lado, tienen un local de dulces y pizza al corte, donde siempre hay cola.
Nuestra puntuación: 8/10.
Dónde está: Via dei Giubbonari, 21, cerca de Campo de’ Fiori. Os recomendamos reservar con antelación.
3. Tonnarello – 8,8/10
Otro de los restaurantes más famosos donde comer carbonara en Roma es Tonnarello, especialmente conocido por sus locales del Trastevere.
Es de esos lugares que aparecen constantemente en redes sociales y recomendaciones sobre dónde comer en Roma. Y después de probar su carbonara, entendemos parte de su fama.
Nos gustó especialmente el sabor intenso de la salsa, con una buena combinación de los ingredientes y una pasta muy bien cocinada.
No encontramos grandes defectos en el plato. Estaba buenísimo, con mucho sabor y una buena textura. Una carbonara muy recomendable si estáis visitando el Trastevere y queréis probar uno de los clásicos.
Eso sí, todavía nos faltaban dos restaurantes que, para nuestro gusto, estaban un escalón por encima.
Nuestra puntuación: 8,8/10.
Dónde está: Tonnarello tiene varios restaurantes en Roma. Entre los más conocidos están los de Via della Paglia y Piazza della Scala, en el Trastevere. También tiene locales en Piazza San Calisto y otras zonas de la ciudad.
Consejo: Según la información del propio restaurante, no aceptan reservas y funcionan por orden de llegada. Si queréis evitar las colas, mejor no ir en plena hora punta.
2. Osteria da Fortunata – 9/10
Aquí la cosa ya se pone seria. Osteria da Fortunata es otro de los restaurantes más populares para comer pasta en Roma, especialmente por su pasta fresca hecha a mano.
De hecho, uno de sus grandes atractivos es poder ver cómo preparan la pasta artesanalmente. Una tradición que forma parte de la identidad del restaurante.
Y precisamente ese es uno de los puntos fuertes de su carbonara: una pasta casera, gruesa y con una textura que nos encantó.
Pero lo mejor es la salsa. Cremosa, untuosa y con el equilibrio perfecto para acompañar la pasta. Una carbonara de manual.
El guanciale también estaba espectacular. De hecho, fue nuestro segundo favorito, solamente superado por el de Roscioli.
En conjunto, es una carbonara buenísima, de esas que recomendaríamos sin dudarlo a cualquiera que visite Roma. Es muy turístico, sí, pero es que si tienes un local frente al Panteón… qué te esperas. Aunque el local de al lado esté medio vacío… por algo será.
Nuestra puntuación: 9/10.
Dónde está: Osteria da Fortunata tiene varios locales en el centro de Roma, especialmente alrededor de Campo de’ Fiori y Piazza Navona. Entre ellos, Via del Pellegrino, 11; Via dei Baullari, 112; y Piazza della Cancelleria, 87. También tiene un restaurante junto al Panteón, en Piazza della Rotonda, 6, al que fuimos nosotros y en el que no reservan, con lo que id temprano.
Consejo: Algunos locales permiten reservar, mientras que otros funcionan sin reservas. Conviene comprobarlo antes de ir.
1. Come ‘na Vorta – Pasta e Vino: 9,5/10. ¡La mejor carbonara de Roma!
Y llegamos a nuestra ganadora. Después de probar cinco de las carbonaras más famosas de Roma, la de Come ‘na Vorta – Pasta e Vino fue nuestra favorita, y con bastante diferencia en algunos aspectos.
¡Qué maravilla de plato!
Para empezar, la salsa. Abundante, muy cremosa y con un sabor intenso a queso pecorino que nos encantó. De esas salsas que envuelven perfectamente la pasta y que no quieres que se terminen nunca.
El guanciale también estaba buenísimo: crujiente, generoso y con mucho sabor. Pero lo que terminó de convencernos fue la pasta. Para nosotros, la mejor de las cinco, con el punto al dente clavado.
Todo funcionaba. La salsa, la textura, el sabor del pecorino, el guanciale y la cocción de la pasta. Una combinación espectacular.
Y todavía falta uno de los detalles más sorprendentes: nos costó solamente 12,90 €. Un precio que nos pareció increíble para la calidad del plato.
Nuestra puntuación: 9,5/10.
¿Dónde está Come ‘na Vorta – Pasta e Vino?
¡Atención a este consejo! El restaurante tiene varios locales en Roma, y eso puede ahorraros una buena cola.
El más conocido está en Via della Pelliccia, 12, en el Trastevere, uno de los barrios más populares para comer en Roma. El problema es que se ha hecho tan famoso que suele estar hasta arriba de gente, con largas colas para conseguir mesa.
Pero hay otras opciones que pueden ser mucho más prácticas. La cadena tiene también restaurantes en:
- Via Florida, 23, junto a Largo Argentina.
- Largo Arenula, 14, muy cerca del anterior.
- Via di Torre Argentina, 45, en pleno centro.
- Via della Palombella, 34, cerca del Panteón.
- Via di Santa Dorotea, 21, también en el Trastevere.
- Piazza di Santa Rufina, 2, en el Trastevere.
Son alternativas interesantes para no perder tanto tiempo esperando, especialmente los locales del centro, que pueden estar menos concurridos que el de Via della Pelliccia.
Eso sí, recordad que tener varios locales no significa que todos estén siempre igual de tranquilos. Podéis consultar las ubicaciones y las posibilidades de reserva en la web oficial de Come ‘na Vorta – Pasta e Vino.
Nuestro consejo: no os obsesionéis con ir al local más famoso de Instagram. Mirad cuál os queda más cerca de vuestra ruta y comprobad si hay mesa. ¡Hay muchas cosas que ver en Roma como para perder una hora haciendo cola!
Si solamente podéis probar una carbonara durante vuestro viaje, nosotros lo tenemos clarísimo: ¡id a Come ‘na Vorta – Pasta e Vino! Y especialmente si os gusta el queso por su intenso sabor de la salsa,.. avisados estáis,
Comparativa de las mejores carbonaras de Roma
Después de probarlas todas, este es nuestro ranking definitivo:
| Restaurante | Nota | Lo mejor |
| 1. Come ‘na Vorta – Pasta e Vino | 9,5/10 | Salsa, pasta y calidad-precio |
| 2. Osteria da Fortunata | 9/10 | Pasta casera y salsa untuosa |
| 3. Tonnarello | 8,8/10 | Sabor intenso |
| 4. Roscioli Salumeria | 8/10 | El mejor guanciale |
| 5. La Tavernetta 29 | 7,5/10 | Salsa y cantidad |
¿Qué lleva una auténtica carbonara romana?
Una de las cosas que más nos gusta de la gastronomía italiana es que, muchas veces, con pocos ingredientes consiguen platos espectaculares.
La carbonara tradicional romana se elabora con pasta, huevo, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Nada de nata.. que en España nos la hemos cargado. Aunque estemos acostumbrados.
El guanciale es una carne curada procedente de la carrillera del cerdo, diferente del bacon o la panceta, y es uno de los grandes secretos de una buena carbonara.
La textura cremosa de la salsa se consigue mezclando el huevo y el queso con el calor de la pasta y un poco de agua de cocción, sin necesidad de añadir nata.
Parece sencillo, pero conseguir el punto perfecto tiene su dificultad. Y después de probar cinco carbonaras diferentes en Roma, os aseguramos que las diferencias se notan, ¡y mucho!
Otras comidas típicas de Roma que tenéis que probar
Vale, ya hemos hablado bastante de carbonaras. Pero la gastronomía romana tiene muchísimo más que ofrecer y nosotros, como siempre, aprovechamos para probar todo lo que pudimos. Estas son otras especialidades que os recomendamos descubrir.
Trapizzino: ¡nuestro otro gran descubrimiento!
Una especie de bolsillo triangular de masa de pizza, crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno con recetas tradicionales italianas.
Nosotros probamos el trapizzino de polpette, con albóndigas en salsa de tomate, y nos encantó. Una auténtica maravilla por solamente 6 €. ¡De lo mejor que comimos en Roma!
Cornetto de pistacho en Antico Forno Trevi
El cornetto es el cruasán italiano, que podéis encontrar con diferentes rellenos.
Probamos el de pistacho en Antico Forno Trevi, muy cerca de la Fontana di Trevi. Estaba bueno, pero tampoco nos pareció espectacular. Nos costó 3 €.
Focaccia Paradiso de All’Antico Vinaio
Otro de los bocadillos italianos que queríamos probar era la famosa Paradiso de All’Antico Vinaio, con mortadela, stracciatella, crema de pistacho y pistacho troceado.
Una combinación espectacular y bastante contundente, servida en una schiacciata toscana. Nos gustó mucho, aunque 12 € por un bocadillo tampoco es poco.
Pinsa romana
Otra especialidad que tenéis que conocer es la pinsa romana, una especie de prima hermana de la pizza, pero con una masa ovalada, crujiente por fuera y tierna por dentro. Está muy reposada, como la pizza napolitana, y por eso se siente más ligera en la digestión.
Se puede encontrar con muchísimos ingredientes y es una alternativa perfecta para variar un poco de tanta pasta. ¡Que en Roma también hay que dejar espacio para otras cosas!
Maritozzo: el dulce más romano
Y para terminar con algo dulce, no os perdáis el maritozzo, uno de los postres más típicos de Roma.
Se trata de un bollo dulce y esponjoso, abierto por la mitad y relleno de abundante nata montada. Sencillo, pero con una pinta irresistible. Ideal para desayunar o acompañar un café.
Dónde alojarse en Roma: 3 hoteles recomendados
Si estáis buscando dónde dormir en Roma, nuestro consejo es alojaros en el centro histórico o en barrios como Trastevere y Monti. Roma es una ciudad para recorrer a pie, y agradeceréis tener los principales monumentos y restaurantes relativamente cerca. Aunque por precios… es otra cosa. Nosotros muchas veces acabamos alojados en Termini, que está más alejado pero bien comunicado. Ahora que Roma tiene metro (ahce años no tenía), es más accesible.
Nosotros nos alojamos en Quintino B&B, un hotel sencillo y economico al lado de Termini, cerca de la Plaza de la República.
Os proponemos tres hoteles bien ubicados y para diferentes presupuestos:
- Hotel Santa Maria – Trastevere. Un precioso hotel de 3 estrellas situado en un antiguo claustro del siglo XVII, con un tranquilo jardín interior. Ideal para disfrutar del ambiente y los restaurantes del Trastevere, pero descansar sin tanto ruido.
- Condominio Monti Boutique Hotel – Monti. Un alojamiento moderno y con encanto en uno de los barrios más interesantes de Roma, cerca del Coliseo y del Foro Romano. Tiene una bonita terraza y una ubicación estupenda para visitar la ciudad caminando.
- Albergo del Senato – Panteón. Si queréis daros un capricho, este elegante hotel está justo frente al Panteón, en pleno centro histórico. Su ubicación es espectacular y tiene una terraza con vistas al monumento. Una opción fantástica para una escapada especial.
Nuestro consejo: reservad con antelación, especialmente si viajáis en temporada alta o durante algún puente. Roma es una ciudad muy turística y los hoteles bien ubicados suelen encarecerse bastante.
También podéis consultar todos los alojamientos de Roma en Booking.com y comparar precios para vuestras fechas.
Nuestros consejos para comer bien en Roma
Roma tiene miles de restaurantes y es fácil acabar comiendo en alguno simplemente porque está cerca de un monumento. Si queréis probar alguna de las carbonaras más famosas, os recomendamos escoger el restaurante con antelación.
En algunos locales puede haber bastante cola, especialmente durante los fines de semana y en temporada alta. Siempre que sea posible, reservad o intentad ir un poco antes de las horas habituales de comer y cenar.
También os recomendamos comprobar qué establecimiento vais a visitar, porque muchos de estos restaurantes tienen varios locales repartidos por Roma. Y recordad que los precios que indicamos son los que pagamos durante nuestro viaje, por lo que pueden cambiar.
Por último, no os limitéis a la carbonara. En Roma encontraréis otros platos de pasta tradicionales deliciosos, como la cacio e pepe, la amatriciana o la gricia, además de muchísima comida callejera.
Aunque reconocemos que a nosotros nos cuesta resistirnos a pedir otra carbonara. Nosotros ya tenemos nuestra favorita, pero seguro que nos quedan muchas por descubrir.
¿Habéis probado alguna de estas carbonaras? ¿Nos recomendáis algún otro restaurante de Roma que merezca entrar en nuestro ranking? ¡Os leemos en los comentarios!
¡Buen provecho y Venga Ciao!
¡Venga Ciao!