Si hay algo que no puede faltar en un viaje por el Eje Cafetero es visitar una finca cafetera. Seas un experto cafetero o no. De hecho a Uri no le gusta el café y igualmente mientras organizábamos nuestro viaje de 24 días por Colombia tuvimos claro que un Tour del Café era una experiencia que no podía faltar. Queríamos conocer de cerca todo el proceso que hay detrás de una taza de café.
En el Eje Cafetero encontraréis varías fincas que ofrecen Tours del Café con distintos tipos de experiencia. Durante nuestra ruta de 4 días por el Eje Cafetero nosotros optamos por el Coffee Tour Brewing en Finca El Ocaso, una finca situada muy cerca de Salento y de las más conocidas para este tipo de experiencia. Esta experiencia en concreto son 3 horas en las que, además de recorrer los cafetales y conocer todo el proceso de producción, se dedica una buena parte de la experiencia a preparar y degustar diferentes cafés utilizando distintos métodos.
Y aquí está, para nosotros, la gran diferencia respecto a un tour cafetero tradicional: no solo te cuentan cómo se produce el café, sino que terminas experimentando cómo cambia su sabor dependiendo del café y de la forma de prepararlo.
En este artículo os contamos nuestra experiencia haciendo el tour Brewing en Finca El Ocaso, qué aprendimos, qué métodos utilizamos y qué opción creemos que merece más la pena.
Tour del café en Finca El Ocaso
Finca El Ocaso es una finca cafetera situada a unos 4 kilómetros de Salento. Aquí se puede conocer de cerca todo el proceso del café, desde que se planta hasta que termina convertido en el grano que utilizamos para preparar una taza.
Nosotros hicimos el Coffee Tour Brewing en el turno de las 15:00 h. El tour dura alrededor de 3 horas y es una experiencia para grupos pequeños (máximo 8 personas). No obstante, tienen opciones para todos los gustos y de distinta duración.
Si os gusta el café o simplemente queréis entender mejor por qué un café puede costar más que otro, creemos que es una de las experiencias más interesantes que podéis hacer en Salento.
Si os interesa que más podéis ver y hacer en Salento, puede que os interese leer nuestro artículo Qué ver en Salento: calles, miradores y mucho café.
¿Qué tours de café se pueden hacer en Finca El Ocaso?
Antes de reservar, conviene saber que no todos los tours de Finca El Ocaso son iguales. Nosotros escogimos el Brewing porque queríamos profundizar un poco más en el café y hacer varias degustaciones.
Estos son los principales tours que ofrece actualmente la finca:
| Tour | Duración | Precio | Grupo máximo |
| Tour Tradicional | 1 h 30 min | 60.000 COP | 30 personas |
| Tour Brewing | 2 h 45 min – 3 h | 120.000 COP | 8 personas |
| Tour Premium | 2 h 45 min – 3 h | 120.000 COP | 10 personas |
| Tour Roasting | 2 h 45 min – 3 h | 150.000 COP | 6 personas |
Los precios corresponden a la información publicada por la finca cuando nosotros realizamos el tour y pueden cambiar, por lo que os recomendamos comprobarlos antes de reservar en la web oficial.
Consultar y reservar los tours en la web oficial de Finca El Ocaso
Tour Tradicional
Es la opción más corta y económica. Dura aproximadamente 1 hora y 30 minutos y recorre las diferentes etapas de producción del café: plantación, cosecha, beneficio, secado, almacenamiento, trilla y tostión. Termina con una preparación y degustación de café al estilo tradicional colombiano, utilizando colador de tela y olla. No es necesario reservarlo previamente.
Si simplemente queréis conocer cómo se produce el café colombiano y visitar una finca cafetera, seguramente esta opción sea suficiente.
Tour Brewing
Es el que hicimos nosotros y el que recomendamos si queréis disfrutar de una experiencia más completa.
La primera parte es el mismo recorrido que se hace en el tour tradicional. De hecho compartimos experiencia con otros visitantes que solo realizaban este tour. La diferencia está en que después se dedica una parte importante de la experiencia (1,5h) a aprender sobre la preparación del café, calibrar los métodos y degustar diferentes cafés especiales.
Para este tour la reserva previa es obligatoria ya que tiene una capacidad limitada de 8 personas.
Tour Premium
El Premium también dura unas 3 horas aproximadamente, pero está más orientado a la catación y al análisis sensorial del café. Además del recorrido por la finca, incluye un taller sensorial en el laboratorio y una degustación de diferentes cafés.
Tour Roasting
Si lo que más os interesa es el proceso de tostado, esta es la opción específica. Además del recorrido, se profundiza en los perfiles de tostión y las curvas de temperatura y se llega a preparar y tostar vuestro propio café.nEs el tour con menos plazas, con un máximo de 6 personas.
Nuestra experiencia haciendo el Coffee Tour Brewing
Nosotros escogimos el Brewing y, sinceramente, creemos que merece la pena pagar la diferencia respecto al tour tradicional. A continuación os contamos un poco más al detalle sobre las distintas partes de este Tour del Café.
Recorrer los cafetales
La experiencia comienza recorriendo la finca y los cafetales, exactamente la parte que más esperábamos encontrar cuando pensamos en hacer un tour cafetero ya que es la que se hace en la mayoría de tours. Durante esta parte nos contaron cosas muy interesantes sobre el proceso de plantación y cosecha.
Una de las cosas que más nos llamó la atención fue descubrir cuánto tiempo hay detrás de una planta de café. Nos explicaron que pasan aproximadamente 3 años desde que se inicia el proceso hasta que la planta está preparada para comenzar a producir. Después tiene unos años de cosecha productiva, pero esta va disminuyendo con el tiempo. En este momento la podan para que vuelva a brotar y vuelva a tener unos años de corchea.
Una planta de café puede vivir alrededor de 21 años y, cuando deja de ser suficientemente productiva, se corta prácticamente a nivel del suelo para que se convierta en abono.
También aprendimos algo tan sencillo como que cada flor del cafeto acaba convirtiéndose en un fruto. Por eso, cuanto mayor sea la floración, mayor será potencialmente la cantidad de frutos que pueda producir la planta. Durante el recorrido incluso pudimos recoger algunas cerezas de café y aprender a identificar cuáles estaban listas para ser recolectadas.
Aquí empiezas a entender que una taza de café tiene mucho más trabajo detrás de lo que parece.
¿Cuánto tarda en convertirse una cereza en café?
Después de conocer las plantas, el recorrido continúa por las diferentes etapas de transformación del café.
La cereza que vemos en la planta no es todavía el café que conocemos. El fruto se recoge, se procesa y pasa por diferentes fases hasta conseguir la almendra, que es el grano que finalmente interesa. En la finca nos explicaron el proceso de despulpado, secado y trilla, además de la importancia que tiene cada una de estas fases en la calidad final.
También vimos cómo se aprovechan algunos de los restos del proceso. Por ejemplo, la cáscara puede desecharse, pero también hay quienes la utilizan para elaborar infusiones o incluso mermeladas.
¿Por qué hay cafés tan baratos?
Una de las explicaciones que más nos llamó la atención fue descubrir qué ocurre con los cafés de peor calidad. Los granos que quedan secos, presentan problemas o han sufrido plagas pueden terminar siendo considerados pasilla, un café de menor calidad que no se exporta como café de especialidad.
Esto nos hizo entender mejor por qué no todo el café que encontramos en Colombia tiene la misma calidad, aunque venga del mismo país. Este es también un dato importante si queréis comprar café durante vuestro viaje por Colombia.
¿Qué hace que un café sea de calidad?
Durante el tour del café nos explicaron algunos de los factores que influyen en la calidad del café. Entre ellos están:
- El origen.
- La variedad.
- El proceso utilizado.
- La calidad del grano.
- El tueste.
- Y, por supuesto, la forma de preparación.
Esto último es precisamente lo que más profundizamos durante la segunda parte del Brewing.
La segunda parte: aprender a preparar café
Después del recorrido por la finca y probar un café con el método tradicional, llegó la parte que diferencia realmente el Tour Brewing del tour tradicional. Nos trasladamos al espacio de preparación y empezamos a conocer diferentes métodos para preparar café.
Aquí descubrimos que el mismo café puede cambiar muchísimo dependiendo de cómo se prepare. Utilizamos diferentes métodos, entre ellos:
- V60
- Aeropress
- Chemex
- Espresso
- Cafetera italiana
- Prensa francesa
- Cafetera de sifón
El especialista nos explicaba cómo funcionaba cada uno y nos guiaba durante todo el proceso.
Nosotros también preparamos el café
Una de las cosas que más nos gustó es que no se limita a una demostración del especialista. Los visitantes participamos directamente en la preparación. En nuestro caso hicimos dos rondas de elaboración. Cada persona o pareja preparaba dos métodos diferentes y después podíamos probar también los cafés que habían preparado los demás.
De esta forma, además de aprender a utilizar diferentes cafeteras, podíamos comparar cómo cambiaba el resultado. Aquí es precisamente aquí donde la experiencia cobra mucho más sentido.
La cafetera de sifón: el método más curioso
De todos los métodos que probamos, hubo uno que nos llamó especialmente la atención: la cafetera de sifón. Más que preparar café, por momentos parecía que estuviéramos haciendo un experimento químico. El funcionamiento, con el agua pasando de un recipiente a otro mediante el calor y la presión, hace que sea probablemente el método más llamativo de todos los que vimos.
No obstante, tenemos que reconocer que el método que más curiosidad nos generó fue precisamente el que menos nos gustó a nivel de sabor. Esto demuestra bastante bien el objetivo de esta parte del tour. No existe simplemente una forma «correcta» de preparar café. Dependiendo del método, se potencian unos matices u otros.
Probamos diferentes cafés de especialidad
Durante la degustación pudimos probar cuatro variedades de café que elaboran en la Finca El Ocaso. La gracia no estaba únicamente en descubrir que cada café tenía características diferentes, sino en comprobar cómo cambiaba cada uno dependiendo del método utilizado.
Uri no es consumidor habitual de café y no había probado nunca el café solo. (¡aunque parezca increíble!) Incluso él fue capaz de apreciar los distintos matices de cada café y su método de elaboración y así darse cuenta que unos eran más bebibles que otros para su paladar que no tolera el sabor a café. Aun así, disfrutó de la experiencia porque no se trata simplemente de beber varias tazas de café, sino de entender qué estás probando y por qué tiene un sabor determinado. Por eso creemos que el Tour Brewing puede ser interesante incluso aunque no seáis grandes cafeteros. Mira nuestro vídeo dónde lo explicamos:
¿Merece la pena hacer el Coffee Tour Brewing?
Después de nuestra experiencia, diríamos que sí.
Si solo queréis conocer una finca cafetera, recorrer los cultivos y entender el proceso desde la planta hasta el grano, el Tour Tradicional probablemente sea suficiente. Pero si os interesa un poco más el mundo del café, nosotros pagaríamos la diferencia y haríamos el Brewing.
La parte adicional hace que la experiencia sea mucho más completa y, sobre todo, permite comprobar en primera persona cómo cambian los matices de los cafés según la variedad y según la forma de prepararlos. Además, al ser un grupo de máximo 8 personas, la experiencia es bastante más personalizada.
En nuestro caso, las 3 horas se nos pasaron volando.
¿Puedo comprar café en Finca El Ocaso?
Nosotros no compramos café porque Uri no bebe habitualmente, pero la finca también es un buen lugar para comprar café producido allí mismo. De hecho, nos parece una buena opción si queréis llevaros café colombiano a casa y queréis tener cierta seguridad sobre su procedencia y calidad.
Por la calle venden algunos cafés muy económicos pero cuya calidad puede ser muy inferior ya que suelen estar hechos principalmente de los granos que se desechan. Tenedlo en cuenta.
Cómo llegar a Finca El Ocaso desde Salento
Finca El Ocaso está a unos 4 kilómetros de Salento. Principalmente hay dos maneras de llegar:
La propia finca recomienda utilizar Google Maps para llegar y avisa de que el acceso incluye un tramo de carretera destapada.
En coche de alquiler
Nosotros fuimos en nuestro coche de alquiler desde Salento y tardamos aproximadamente 25 minutos. Si ponéis en Google Maps o Waze el nombre de la Finca El Ocaso, no tendréis problemas en llegar. Eso sí, tenemos que avisaros de una cosa: la carretera está en bastante mal estado y es bastante estrecha. En algunos puntos resulta complicado cuando os cruzáis con otro coche que viene en dirección contraria, por lo que el trayecto puede ser un poco «entretenido» e incómodo.
Si vais a hacer la ruta en coche, simplemente tenedlo en cuenta y conducid con calma.
En Jeep Willys desde Salento
Si no queréis conducir por esta carretera, creemos que ir en Willys es una opción mucho más cómoda. Los Jeep Willys salen desde la zona de la plaza principal de Salento y realizan el trayecto hasta la finca. El precio que encontramos como referencia es de unos 6.000 COP por trayecto, aunque os recomendamos confirmarlo en la caseta de despacho de los Willys antes de subir ya que puede variar.
Alquilar un coche en el Eje Cafetero
Para hacer una ruta por el Eje Cafetero, nosotros creemos que alquilar un coche es una de las mejores opciones.
Os permite llegar fácilmente a las diferentes fincas, pueblos y lugares de interés sin depender de horarios y, sobre todo, aprovechar mucho mejor el tiempo.
Nosotros comparamos las diferentes opciones de alquiler a través de DiscoverCars, donde podéis encontrar diferentes compañías y comparar precios antes de reservar.
Eso sí, recordad que no todas las carreteras del Eje Cafetero están en las mismas condiciones. Para algunos accesos, como el de Finca El Ocaso, tendréis que circular por carreteras estrechas y en algunos casos sin asfaltar.
Seguro de viaje por Colombia
Aunque Colombia nos pareció un destino muy seguro para viajar tomando las precauciones habituales, siempre recomendamos viajar con un buen seguro.
En Colombia vais a hacer muchas actividades diferentes, conducir, hacer trekkings, visitar zonas rurales… y nunca se sabe cuándo puede surgir un imprevisto.
Nosotros viajamos siempre con Heymondo, ya que nos permite personalizar las coberturas según el viaje y tener asistencia 24 horas.
Además, por ser lectores de Viajando con Venga Ciao, puedes contratar tu seguro con descuento de 5% a través de nuestro enlace.
Consejo: No esperes al último momento. Contratar el seguro antes de iniciar el viaje garantiza que estarás cubierto desde el primer día y podrás viajar con mucha más tranquilidad.
¿Recomendamos hacer un tour de café en Colombia?
Después de haberlo hecho, podemos decir que sí recomendamos incluir al menos una finca cafetera en cualquier ruta por el Eje Cafetero. Y si tenéis la posibilidad, nosotros escogeríamos el Coffee Tour Brewing de Finca El Ocaso.
Nos gustó porque no se limita a enseñar cómo se cultiva el café. Primero entiendes todo el trabajo que existe detrás de una taza y después tienes la oportunidad de experimentar con diferentes cafés y métodos de preparación.
Además, no hace falta ser un apasionado del café para disfrutarlo. Uri es la prueba: no suele beber café y aun así fue una de las experiencias que más disfrutamos de nuestra visita al Eje Cafetero. Quizá esa sea precisamente la mejor conclusión del tour: después de tres horas entiendes que una taza de café es mucho más que café.
¡Y hasta aquí nuestra experiencia realizando un Tour del Café por el Eje Cafetero de Colombia!
Si estáis preparando una ruta por esta zona de Colombia, puede que estos artículos os ayuden a organizar el viaje:
- Qué ver en Salento
- Valle del Cocora: cómo hacer la ruta larga y disfrutar del paisaje
- Qué ver en Filandia
- Parque del Café: nuestra experiencia
- Ruta de 4 días por el Eje Cafetero
El Eje Cafetero es mucho más que sus famosos paisajes de palmeras y pueblos coloridos. Recorrer sus carreteras, entrar en una finca, conocer cómo se produce el café y descubrir todo lo que hay detrás de una taza nos parece una de las mejores formas de entender esta parte de Colombia. Y si además podéis hacerlo con un café en la mano…mucho mejor.
Y recordad que en nuestro perfil de Instagram de Viajando con Venga Ciao encontraréis muchas más fotos, vídeos y experiencias de nuestros viajes por Colombia y otros lugares del mundo.
¡Venga Ciao!