Haremos una confesión, la comida húngara nos encanta, y esperamos poderos contagiar ese deseo. Y sí, hay vida más allá del goulash. Los platos típicos de Hungría son deliciosos, desde la carne al dulce, y ¡entre ellos hay uno de nuestras comidas preferidas del mundo! Tanto si visitas Budapest como si haces una ruta por Hungría, tenéis que venir con hambre. ¿Preparados?
Los 7 platos típicos de Hungría
No es un ranking, pero de toda la comida popular de Hungría, el primero es nuestro preferido. Y le queremos dar el lugar que merece, porque lo hemos probado en varios países, y allá donde vamos, no se nos escapa.
1. Kürtőskalács
El “kurtos”, nuestra obsesión de dulce allá donde vamos. Lo descubrimos en una de nuestras ciudades favoritas: Budapest en 2015. Si hay alguna parada, sea en Hungría o en cualquier mercado navideño europeo, no hace falta decir nada. Solo ilusión por probar este kurtos, chimney cake o trdelnik (como lo llaman en Praga, otro lugar donde están riquísimos y merece una visita).
Si no lo habéis probado o visto nunca, se trata de una base que se enrolla en espiral y se aplana, y luego se calienta típicamente sobre una brasa de carbón, rodando para tostarse por fuera para que quede crujiente, y tierna por dentro. No se nos ocurre comparación del tipo de masa, porque es bastante única.
Típicamente se reboza con azúcar por fuera y canela. Aunque en los últimos años ya se rellenan con chocolate, pistacho, helado, etc. Pero recomendamos siempre el básico de canela.
Recién hecho (no recalentado), es una maravilla, calentito y crujiente. ¡Buen provecho!
El precio puede variar, pero se ha encarecido mucho en la última década. En las tiendas, que hay muchas, es un poco más caro (entre 6-10 €), pero en las callejeras puedes llegar a pagarlo más barato (hasta 3-4€). Eso sí, siempre sacrificando la calidad.
2. Lángos
Más o menos sería el equivalente a la pizza húngara frita, hecha con masa de churro. Es una masa frita grande como un plato, a la que encima se le pone normalmente nata agria y queso rallado. Este plato típicamente húngaro se ha popularizado muchísimo en los países colindantes, nos lo encontramos en Viena y Praga.
No solamente típico en Navidad en Budapest cuando estuvimos, pero hay muchas paraditas que lo sirven, es increíble. Durante todo el año podéis encontrarlos. Es contundente (por el frito), y quizá mejor compartirlo… ¡pero para probarlo vale la pena!
Se ha puesto muy de moda en uno de los restaurantes que os recomendamos donde comer en Budapest, que es el Retro Lángos Budapest. Aquí los acompañan de muchas cosas (con carne, chorizo, cebolla, etc) a un precio bastante razonable. Tienen dos locales, y siempre muy concurridos, donde únicamente sirven Lángos, patatas fritas y poco más.
3. Goulash (Gulyás)
Ahora sí, este es el plato más famoso de Hungría, perfecto para entrar en calor. Pero incluso en verano, debéis probarlo. El gulyás es un guiso de carne (normalmente ternera), patata, verduras y mucha paprika, la gran protagonista de la cocina húngara.
Ojo, porque no es exactamente el mismo goulash espeso que muchos conocen fuera del país: en Hungría suele servirse más caldoso, casi como una sopa contundente. Aunque se encuentra en las dos modalidades, la verdad.
En algunos restaurantes lo sirven incluso dentro de un pan redondo, algo que nos parece una gozada absoluta si hace frío. Es sabroso, reconfortante y muy auténtico.
4. Pollo paprika
Uno de los grandes clásicos de la cocina húngara y, para nosotros, uno de los más acertados y que nunca nos ha fallado. Se trata de pollo cocinado lentamente en una salsa cremosa a base de paprika y nata agria, que suele servirse con nokedli (una especie de ñoquis o pasta blanda).
Es un plato sencillo, pero la salsa está brutal y te bañarías en ella. De esos que no parecen nada del otro mundo hasta que empiezas a mojar pan sin control. Os hemos avisado…
5. Töltött káposzta (col rellena)
Este es uno de esos platos que o te enamoran… o no te encaja para nada.
Hojas de col rellenas de carne picada y arroz, cocinadas lentamente y normalmente acompañadas de col fermentada y nata agria.
Es muy típico en invierno y en celebraciones, y tiene un sabor bastante intenso. No es nuestro favorito personalmente, pero forma parte del ADN gastronómico húngaro, así que si os gusta la col y los guisos potentes, dadle una oportunidad. Eso sí, fuera de España la col no la cocinan igual y tiene más sabor.
6. Debreciner
Una salchicha típica húngara, originaria de la ciudad de Debrecen. Podría recordar a un perrito caliente, pero es mucho más grande, especiada y contundente. Lleva carne de cerdo y ternera, y bastante paprika, cómo no.
Suele servirse a la parrilla o hervida, acompañada de mostaza (cómo les encanta a los países del este, y aquí no salimos del ketchup, qué fallo…), pan o patatas. Comida simple y muy callejera. No falla como plato típico húngaro a probar.
7. Tarta Dobos
Para cerrar con otro dulce, la tarta Dobos. Un pastel tradicional compuesto por varias capas finas de bizcocho con crema de chocolate y coronado con una capa de caramelo duro. Es bastante dulce y contundente, pero si sois de postres clásicos, es una buena forma de terminar una comida típica. Eso sí, ¡dejad un hueco! Difícil tarea…
Dónde probar la mejor comida típica de Hungría
Algunos lugares dónde probar comida típica:
- Restaurantes tradicionales (csárda), donde probaréis los platos más auténticos y recetas de toda la vida.
- Puestos callejeros y mercados, perfectos para el lángos o el kürtőskalács.
- Los Ruin Bars de Budapest. En muchos de ellos se puede degustar comida rica.
Os dejamos aquí nuestro artículo completo con dónde comer en Budapest, con recomendaciones concretas y probadas por nosotros.
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